Angel food cake cocomero e menta-ciocolato in pentola fornetto
©http://nuvoledifarina.blogspot.it Era da quando avevo comprato la piantina a Udine che avevo deciso che con quella menta cioccolato avrei fatto qualcosa di speciale, finché è arrivata l'idea complice un cocomerino baby che avevo in casa e la voglia di un dolce sofficissimo, coccola per il palato e per chi d'estate vuole essere pigro anche nel masticare. Ho deciso quindi di fare la angel food cake, uno dei più fantastici dolci americani, una sorta di nuvoletta da mordere che può essere personalizzata a seconda dei nostri gusti. Per fare questo dolce è necessario uno stampo particolare che tra le altre cose ha anche delle zampette che consentono il classico raffreddamento a testa in giù, io questo stampo confesso di non averlo e ogni volta che apro qualsiasi sito internet per prenderlo finisco sempre che rimane lì e compro un giocattolo per il mio bimbo. La voglia comunque era tanta e ho deciso di usare la mia fidata pentola fornetto sia perché mi consentiva poi di appiccare il dolce a testa in giù poggiando sui manichetti sia perché così mi risparmiavo con il caldo una cottura in forno; eppoi di angel food cake fatte nella maniera classica ce ne sono fin troppe e chiamate in mille milioni di modi, un tocco di originalità toccava pur darglielo.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
330 gr di farina 00170 gr di olio extravergine di oliva
170 gr di polpa di cocomero frullata
150 gr di zucchero
20 foglie di menta-cioccolato
4 uova
1 bustina di lievito
Procedimento:
Separiamo i tuorli dagli albumi; con le fruste elettriche montiamo gli albumi e teniamoli da parte, sempre con le fruste lavoriamo per almeno 5 minuti i tuorli con lo zucchero. Al composto di tuorli, uniamo la polpa di cocomero e l'olio extravergine di oliva, continuiamo a frullare anche se il composto sarà molto liquido finché vediamo formarsi una schiumetta di bollicine d'aria sulla superficie. Aggiungiamo ora le foglie di menta-cioccolato spezzettate a mano e infine la farina setacciata con il lievito, poca alla volta, montando sempre con le fruste. Quando il composto è spumoso e bene amalgamato versiamo all'interno dello stampo e facciamo cuocere sul fornello più piccolo e a fiamma bassa per circa 60 minuti.
Lasciamo quindi riposare il dolce a testa in giù finché è completamente freddo.
E' un dolce davvero buono, il cocomero da un gusto delicato al dolce, mentre la menta cioccolato conferisce una bella sferzata di freschezza.
Nota personale:
Se si vuole cuocere nel forno, mettere lo stampo in forno pre-riscaldato a 180° per 50 minuti.
La angel food cake è una torta fatta con soli albumi, ma io ho trovato questa versione con i tuorli e meno zucchero anni fa su una piccola rivista chiamata Cook's everywhere rilasciata in pubblicazione gratuita nel lontano 2002 e me ne sono innamorata.