Animaletti di riso

Chiamati così possono sembrare poco invitanti, ma in realta sono dei biscottinibuonissimissimi, con la sola farina di riso, quindi adatti anche a chi haproblemi con il glutine (leggi celiaco).Ero pocofiduciosa nel fare dei biscotti solo farina di riso, perché tutte le ricette incui mi ero imbattuta prevedevano sempre una parte di farina normale, e quindiavevo dedotto che senza di questa il risultato non era dei migliori. Poi hotrovato questa ricetta dietro la farina di riso dell’Antico Molino Rosso e l’hoprovata: buonissimissimi! Per celiaci e non!

Biscotti di riso
Ingredienti:500 g di farina di riso250 g di burro 200 g di zucchero dicanna4 uova1 bustina di polverelievitanteLa scorza di un limone grattugiato.
Procedimento:
In una ciotola mescolatele uova, lo zucchero e il burro sciolto. Amalgamate bene il tutto per qualcheminuto e aggiungete poi la farina di riso, il lievito e la scorza del limone.Continuate ad impastarefino a che l’impasto non sarà liscio ed omogeneo, e lasciatelo poi riposare infrigo almeno una mezzoretta (io l’ho lasciato tutto il pomeriggio in frigo perchépoi la Ceci si era svegliata e siamo dovute uscire).Tirate fuori l’impasto,e se volete ricavatene degli animaletti come ho fatto io, altrimenti stendetelodi uno spessore di cira 4 millimetri e ritagliate delle forme a piacere!Cuocete in forno pre-riscaldato a 150° per 15 minuti
Pupazzo di neve:
 Occhi-bocca: pezzetti di rotella di liqueriziaNaso: pinoloNeve: Farina di cocco(ad alucni ho anche aggiunto un candito come cappellino)
Serpentello: 
Occhi: Gocce di cioccolato o decorazioni argento di zuccheroLingua: Frutta candita tagliata
Porcospino: 
Occhi: Gocce di cioccolato Aculei: Pinoli
Pesciolino:

Occhi: decorazioni argento di zuccheroAculei: Pinoli
Ragnetto:
 
Zampette: pezzetti di rotella di liqueriziaOcchi: Decorazioni argento di zucchero
Topolino: Occhi: Gocce di cioccolato Coda: Pezzetto di rotella di liquerizia
ALCUNE NOTE:
Non ho usato solo gocce di cioccolato per gli occhi perchè temevo che con il calore del forno di deformassero, perciò ho fatto qualche altra prova con le decorazioni alimentari che si trovano al supermercato. Però dato che le gocce di cioccolato tengono benissimo, direi che è meglio usare quelle!