Annamatilde, mamma crudista: “I miei bambini non si ammalano quasi mai”

di Silvia Manzani Il gelato lo prepara congelando le banane, la base per la cheese cake la fa con la frutta secca. Annamatilde Baianoè una mamma crudista. Vive con la sua famiglia vicino a Roma. I suoi bambini di nove, otto, cinque e tre anni sono vegani e in certi periodi dell'anno - come l'estate - la loro alimentazione è all'80 percento cruda. Frutta a colazione e merenda, verdura a pranzo e cena.
E le carenze nutrizionali? Come la mettiamo?
"Facciamo costantemente le analisi del sangue. Carenze non ne abbiamo. Chi ha un'alimentazione tradizionale, chissà perché, va in farmacia a comprarsi gli integratori vitaminici. La cottura uccide il buono degli alimenti, ecco perché":
E le proteine, i grassi?
"A casa mangiamo chili di avocado, ricchi di grassi buoni. E poi i legumi freschi. I miei bambini in pratica non vanno dal pediatra, non si ammalano mai".
La tua scelta alimentare non può essere vista come un'imposizione nei loro confronti?
"No, quando sono fuori casa li lascio liberi di scegliere. Il fatto è che sono abituati ad una certa dieta, e quindi per loro è normale non mangiare il secondo quando sono in mensa a scuola. Il più piccolo dei miei figli, qualche giorno fa ad una festa, davanti alle fettuccine, ha scansato il ragù. Non sono stata io ad imporglielo".

Annamatilde Baiano

E l'organizzazione familiare non diventa troppo complessa? Stando ai principi del crudismo o comunque del veganesimo, non dev'essere semplice rimediare un pranzo o una cena tutti i santi giorni...
"Uso il frullatore e l'essicatore, per il resto basta organizzarsi un po', prevedere con anticipo i pasti. Mettere in ammollo i semi, mettere ad asciugare i biscotti. Sì, riusciamo a preparare anche i biscotti, magari con la farina di carrube o di cocco".
Tutto questo è conciliabile con il lavoro?
"Io per anni ho fatto la mamma a tempo pieno, ora lavoro al piano sotto casa, gestisco il negozio on linewww.cibocrudo.com. Non perdo tempo a fare la spesa, coltivo il mio orto e faccio arrivare a casa frutta e verdura. Prendiamo le mele in Trentino, per esempio. E le arance dalla Sicilia: in inverno ne consumiamo circa quaranta chili alla settimana".
Quando vanno ai compleanni degli amichetti, i tuoi figli cosa fanno davanti al buffet?
"Scansano sempre le bibite gassate, per scelta loro. Io li lascio fare come credono. A casa, comunque, mangiano anche la pasta e il riso, come mio marito. Il crudismo puro lo pratico solo io. E sto benissimo: mai raffreddore, mai mal di testa e un ciclo mestruale regolare e indolore".