Antipasto alla ligure

Antipasto con farinata (Cucina ligure)*

Ingredienti per 4 porzioni

• 180 g di Prosciutto Crudo San Daniele
• 300 g di farina di ceci
• 900 ml di acqua
• olio d’oliva
• sale e pepe nero macinato
• 1 melone e ½
• 150 g di scaglie sottili di parmigiano
• 200 g di rucola
• 10 pomodorini
• aceto di mele

Preparazione

Mettete la farina di ceci in una terrina, versate gradualmente l’acqua e mescolate facendo attenzione a non formare grumi.

Coprite e lasciate riposare per almeno 4 ore fuori dal frigorifero.

Nel frattempo lavate bene la rucola e i pomodorini, tagliate a metà questi ultimi, private i meloni della buccia e dei semi e tagliateli a fette.

Quando il composto della farinata, sarà pronto, aggiungetevi del sale e ½ bicchiere di olio d’oliva, quindi versatelo in una teglia antiaderente e infornate in forno preriscaldato a 220° C per circa 40 minuti, finché la superficie non diventerà di colore dorato scuro.

Una volta sfornata, cospargetela di sale e pepe nero macinato e tagliatela a spicchi.

A questo punto potete impiattare: avvolgete le fette di melone con il prosciutto crudo, adagiatele sul piatto e accompagnatele con della rucola, i pomodorini e le scaglie di grana.

Regolate di sale e pepe e decorate con aceto di mele!