Antipasto con belga, birra, caprino, pinoli e uvetta

Proseguiamo con la seconda ricetta alla birra che ho preparato per i miei amici, un'altro antipasto, simpatico, per sentirsi ancora un po' bambini, ma con gusti forti da grandi.Ho preso spunto da delle foto che ho trovato su Pinterest di una cake in stecco, e visto che gli stecchi a casa c'erano, ho detto perchè non provare?
  per 5 persone 100g di caprino fresco2 teste di insalata belga2 cucchiai di uvetta passat1 cucchiaio di pinoli200 ml di birra chiara 8.6 Bavaria1 rotolo di pasta sfoglia pronto5 stecchiun uovoun po' di lattesale, pepe e olio q.b.  Ricavate dalla pasta sfoglia cinque rettangoli (vedi foto), lavate e tagliate la belga in tanti pettettini piccoli, avendo cura di eliminare la parte dura.Fatela cuocere in una padella antiaderente con due cucchiai di olio, quando inizierà ad appassire, sfumatela con la birra, salate e  pepate.Quando la birra sarà evaporata, aggiungete i pinoli e l'uvetta passa.  Non fatela cuocere troppo, giusto il tempo di farla appassire, intanto i fagottini avranno una seconda cottura in forno.Farcite la pasta sfoglia con un cucchiaio di belga e del formaggio, sigillate spennellando gli angoli con l'uovo sbattuto (vedi foto), e se volete, potete aiutarvi anche con una forchetta , così creerete anche un piacevole decoro.Infornate per 15 minuti in forno a 200°, naturalmente servite caldi.