Antipasto di pollo al curry e fiori di zucca

Ingredienti

• 250 grammi di petto di pollo
• 12 fiori di zucca
• 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
• 2 pomodori canestrini
• 50 grammi di rigatino ( pancetta stesa)
• 1 cucchiaino raso di curry in polvere
• 1 cucchiaio di maizena
• 10 foglie di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Greco di tufo

Una versione estiva del pollo al curry, con una crema di fiori di zucca ad avvolgere il petto a pezzetti, insaporito dal rigatino toscano tostato e servito su sottili fette di fresco pomodoro. Una ricetta adatta sia agli intolleranti all’uovo e ai latticini, ed anche ai celiaci. La trovate pertanto nella sezione la cucina intollerante, assieme ad altre insalate di pollo come questa al basilico.

Procedimento :

Stufare la cipolla in poco olio e sale, unire i fiori di zucca a julienne e lasciare insaporire per alcuni minuti.

Sciogliere il curry e la maizena in mezzo bicchiere di acqua tiepida ed unirlo al soffritto. Lasciare cuocere per una decina di minuti e frullare per ottenere una salsa.

Rendere croccante il rigatino tagliato a pezzettini in una padella antiaderente ben calda e tenerlo da parte.

Ridurre il petto di pollo a pezzetti e saltarlo in padella con poco olio e un pizzico di sale.

Far rosolare, abbassare la fiamma ed unire la salsa di fiori di zucca al curry.

Frullare le foglie di basilico con tre cucchiai d’olio, per ottenere un condimento di un bel verde brillante

Servire il pollo sopra un letto di fettine di pomodoro, completando il piatto con i pezzetti di rigatino tostato e con l’olio al basilico.

Un antipasto sfizioso per l’estate.

Strumenti Necessari

• frullatore
• padella antiaderente