Antipasto sfizioso: Pespatè

Driiinn! Driiinn!Ata posa un cornettino sul tavolo e alza la cornetta."Pronto"."Ata?" "Fè! - la saluta allegra. - Sono contenta di sentirti!"Raggiunge il tavolo, si siede e continua ciò che stava facendo prima che squillasse il telefono."Allora, che si dice?" Domanda l'amica."Eh... - sospira lei, - non saprei proprio da dove iniziare!""Vediamo un po'... da quando è venuto Filippo e non hai voluto fare quattro passi con lui?"Ata si blocca lasciando il coltello a mezz'aria."E tu come lo sai?" "Me l'ha detto Là!" Risponde  pronta Fè."Ma io non ho ancora parlato con Là!" Protesta lei.Fè sorride dall'altro capo del filo."Gliel'ha detto Liz. L'ha incontrata dal parrucchiere e, tra una chiacchiera e l'altra... sai com'è?"Ata alza gli occhi al cielo."Sì, - dice seccata, - so com'è"."E, dimmi, - domanda l'amica, - come mai non sei voluta uscire con lui?"Lei rimane un attimo in silenzio, mentre continua a farcire i cornetti."Non lo so. - risponde. - Non avevo voglia di prendere un'altra botta"."Uhm....""E non dirmi che sono una vigliacca, che c'è già chi ti ha preceduta!" L'anticipa lei."Tuo fratello?" Butta lì Fè."E tu come lo sai?" Chiede sorpresa.L'amica ridacchia divertita."Me l'ha detto la signora Rosetta, la vostra vicina. L'ho incontrata al supermercato e ...""Sai com'è? " Le fa il verso Ata sbuffando. "Già"."Ma la signora Rosetta abita nel palazzo difronte!" Protesta.Fè non riesce a trattenere una risata."Infatti, - conferma, - ha detto che le vostra urla si sono sentite per tutto il circondato"."Davvero?" Domanda lei vergognosa."Non ci pare la signorina, eh? Ha detto la vecchietta". Continua Fè.Ata vorrebbe sprofondare."Va bene, - borbotta, - allora sai tutto"."Mi sa di sì. - dice l'altra continuando a ridacchiare. - E ora che stai facendo?" Le chiede."Sto preparando dei cornettini farciti che userò come antipasto per domani. Sai, è il compleanno di Stè"."Ah! - esclama l'amica. - E gli prepari anche la cena?"Ata alza le spalle."Vabbe', - dice, - alla fine, l'ha fatto per me, anche se con la grazia di un carrarmato"."Uhm... e con cosa li farcisci questi cornetti?""Con una salsina inventata da me... cioè, non so se qualcuno l'abbia inventata già, però  non l'ho letta da nessuna parte, quindi, per me l'ho inventata io". Risponde entusiasta."E come l'hai chiamata, chef?" Le chiede Fè scherzando."Pespatè! Un misto tra un pesto e un patè".

Ricetta del Pespatè60 gr di prosciutto cotto40 gr di prosciutto crudo30 gr di formaggio spalmabilebasilicoprezzemolopoco olio extra vergine d'oliva10 capperini1/2 bicchiere d'acqua fresca30gr di noccioline o mandorle o pinoliun pizzico di salebuccia grattugiata di limoneInserire tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare.Se risulta liquida, aggiungere altre noccioline, se troppo densa, aggiungere altra acqua.Lasciarla riposare un po' in frigorifero, perché fredda è più buona.Questa salsina può essere spalmata sul pane, sui salatini oppure può essere usata per farcire i cornetti o per condire la pasta.