ANTONELLO COLONNA PRESENTA IL CORPO DOCENTI E I PARTNER DEL MASTER IN RESTAURANT MANAGEMENT E MARKETING: NUOVE IMPRESE NEL FOOD & BEVERAGE E' stato presentato ufficialmente a Roma dallo chef Antonello Colonna,mercoledì 14 maggio 2014 presso l’Auditorium del Palazzo delle Esposizioni, il Master in Restaurant Management e Marketing: Nuove Imprese nel Food and Beverage, insieme ai partner, al comitato scientifico e al corpo docenti del programma didattico full time del master che punta ad una formazione manageriale a tutto tondo per intraprendere nuove imprese nel Food & Beverage. La rosa del comitato scientifico è rappresentata da personaggi di spicco non solo del mondo dell’enogastronomia, ma anche del business e dell’industria agroalimentare. Guido Barendson (giornalista, conduttore televisivo e manager, ex direttore Rai e collaboratore dell’Espresso), Federico De Cesare Viola (giornalista, regular contributor per IL Sole 24 ore, scrive per La Repubblica, Vogue e Vanity fair), Emiliano Maria Cappuccitti (HR Director Peroni Spa), Marco Bolasco (giornalista, dirige l’area Food&Wine di Giunti Editore e scrive anche per La Repubblica). Tra i partner del master si aggiungono grandi aziende del settore enogastronomico come Mozzarella Cuomo, industria di latticini italiana dal 1910, e Tasca Conti D’Almerita, una grande famiglia che da duecento anni rappresenta l’Italia del vino. “Oggi la ristorazione è cambiata: il cuoco diventa manager. Bisogna creare nuovi modelli per il nostro settore per favorire tutte quelle aziende che vogliono investire nella ristorazione.”(Antonello Colonna) Antonello Colonna Formazione è un polo accademico che si fonda sull'esperienza di Antonello Colonna come imprenditore impegnato nel mondo della ristorazione da ventotto anni e su quella di grandi aziende partner italiane ed estere che muovono l’economia. Figlio di generazioni di ristoratori dagli anni’80 Antonello Colonna “esce dalla cucina” e comincia a viaggiare per conoscere e sperimentare e dopo 5 anni apre a Labico “Antonello Colonna”, la mitica Porta Rossa, un nuovo modo di fare ristorazione. Da quel momento in poi il passo è breve per la costituzione di un nuovo approccio al settore: comunicare in televisione; catering e offerta gourmet durante i mondiali di calcio e gli internazionali di tennis; la cucina sui treni;i pasti a bordo degli aerei; fino all’Open Colonna dentro il museo d’arte moderna del Palazzo delle Esposizioni di Romae da ultimo, non per importanza, il Resort& Spa Antonello Colonna di Labico nel parco naturale di Vallefredda a 30km da Roma. Qui, la sede di Antonello Colonna Formazione ospiterà dall’ 8 settembre 2014 il Master in Restaurant Management e Marketing: Nuove Imprese nel Food and Beverage. DESTINATARI. Il master si rivolge a diplomati di tutto il mondo (sono previste traduzioni simultanee in inglese) intenzionati a intraprendere una carriera in questo settore, ma anche a persone che desiderano realizzare il sogno di aprire un'attività redditizia e di successo con solide basi di economia e management.
I posti sono limitati e si accede previa selezione.
PROGRAMMA Il programma prevede una full immersion di dieci mesi che partirà dall’ 8 settembre 2014 comprensiva di stage anche presso le aziende partner.I macro moduli sono 6: Storia, mercato e aspetti legali del mondo della ristorazione; Food & Beverage Management; Management delle risorse umane; Business Plan e Start Up; Marketing, Comunicazione e Food Design; Produzione di Eventi. DOCENTI Il corpo docenti è composto da amministratori delegati di grandi aziende, responsabili marketing e comunicazione, responsabili delle risorse umane, responsabili del controllo di gestione di brand noti, non solo nel mondo delI’agro-alimentare, della ristorazione e dell’hotellerie, ma anche della moda, dell’automotive, dell’industria, del cinema, della musica, oltre a giornalisti, grandi cuochi e opinion leader. METODO Il metodo didattico è teorico-pratico con lezioni frontali alternate a momenti esperienziali, visite aziendali, testimonianze, project work. I laboratori di cucina si svolgeranno ogni giorno nel Resort durante le vere e proprie operazioni di servizio aperte al pubblico. A completare il percorso sei mesi di stage che si terranno presso le strutture di Antonello Colonna, Open Colonna, e Antonello Colonna Resort, e presso le società partner di questo corso. AuditoriumPalazzo delle Esposizioni Mercoledì 14 maggio 2014 ore 11.30. Scalinata di via Milano, 9° - ROMA NOTE BIOGRAFICHE Antonello Colonna Chef e imprenditore. Nato da una grande famiglia di ristoratori che vede i suoi albori nel 1874 a Labico. Nel 1985 prende il comando dell'attività famigliare compiendo una vera e propria rivoluzione gastronomica. Nel 2007 trasferisce la sua filosofia di ristorante e ospitalità presso il prestigiosoroof garden del Palazzo delle Esposizioni a Roma: nasce così l’Open Colonna. Nel 2012 lo Chef torna a valorizzare Labico inaugurando Antonello Colonna Resort& Spa, un resort situato in una posizione d’eccezione circondato da 30 ettari di Parco Naturale. Particolare attenzione alla cucina, fatta di armonie di terra, di geometrie e modernità, tanto da meritare una Stella Michelin a solo un anno dalla sua apertura.
Fondatore e Direttore del Master: Antonello Colonna Coordinatore del Master: Nerina Di Nunzio Antonello Colonna Formazione|[email protected]|Tel. +39 0688542344 Web site: www.antonellocolonna.it Sede del Master:Antonello Colonna VallefreddaResort, via Valle Fredda 52, 00030 Labìco– Roma INFORMAZIONI PER LA STAMPA: [email protected] I partner del master sono:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake