Apple Pie, la mitica torta di Nonna Papera.

• Ingredienti: per 8 persone.

  400 g di pasta sfoglia surgelata
  1 cucchiaino di farina
  3-4 mele
  60-80 g di zucchero
  40 g di noci
  75 g di pangrattato

Per la crema:
20 g di amido di mais
2 tuorli
1 uovo intero
20 g di zucchero
125 ml di panna
Per la farcitura:
marmellata di albicocche
rum

Preparazione: 30’ + 70' cottura

• Scongelate la pasta sfoglia, lasciandola riposare a temperatura ambiente.
• Infarinate una spianatoia, stendete la pasta sfoglia e ritagliatela in misura adatta a foderare una teglia rettangolare.
• Foderate la teglia con la pasta e foratene la base con i rebbi di una forchetta.
• Cospargete la pasta con fagioli secchi in modo che non si gonfi.
• A questo punto infornate a 200° per 20 minuti circa.
• Nel frattempo tagliate a spicchi le mele e immergeteli in acqua fredda.
• Togliete dall'acqua, asciugate e mettete gli spicchi in un contenitore.
• Cospargete con lo zucchero.
• A parte tritate le noci.
• A cottura ultimata estraete la pasta sfoglia dal forno e togliete i fagioli.
• Mescolate noci tritate e pangrattato, poi cospargete la pasta sfoglia con il composto.
• Ricoprite congli spicchi di mela e infornate per 30 minuti circa a 200°.
• Usate il tempo di cottura per preparare la crema.
• Stemperate l'amido di mais nell'acqua, fino ad ottenere una densità simile a quella di un tuorlo.
• A questo punto aggiungete tuorli,uovo, zucchero e panna.
• Mescolate il tutto.
• Togliete la torta dal forno, versateci sopra la crema e rimettete in forno, sempre a 200°, per altri 20 minuti.
• A cottura ultimata, levate la teglia dal forno e spennellate tutta la superficie della torta con marmellata di albicocche diluita con rum.

Quando si parla di cucina Americana, una delle ricette che vengono subito alla memoria è senza dubbio la mitica torta di Nonna Papera, la Apple Pie, meglio conosciuta oltreoceano come American Pie, ovvero il dolce nazionale americano insieme alla Cheesecake.
La preparazione dell’Apple Pie non è particolarmente difficile, è resa solo un po’ laboriosa dal confezionamento della torta e dalle eventuali decorazioni.