Aragosta alla Catalana

Tempo fa, un mi0 amico Basco, mi ha fatto provare l’aragosta alla Catalana, e, dopo averlo rivisto da poco, mi è tornata in mente questa ricetta, che ripropongo qui per voi 3 o 4 lettori che passate e mi degnate di una letturina.

Aragosta alla Catalana

Ingredienti e dosi per due persone:

• 1 aragosta da 600 gr
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• il succo di 1/2 limone
• 4 foglie di basilico
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Lessare l’aragosta in abbondante acqua bollente e salata per circa 20 minuti. Toglierla dall’acqua e lasciarla raffreddare.

Aprire l’aragosta, prelevare la polpa e tagliarla a pezzetti. Prelevare dalla testa il liquido scuro chiamato “corallo” e unirlo in una ciotola con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe, emulsionare il composto.

Tagliare finemente la cipolla, tagliare i pomodori privandoli dei semi.

Condire in un’insalatiera l’aragosta con la cipolla, i pomodori, il basilico e l’emulsione.