Arancie Ripiene Vegan

La stagione delle Arancie sta ormai giungendo al termine, ma è proprio ora che in giro si trovano le più gustose.

Perché allora non approfittarne e riproporle come antipasto? o meglio, l’antipasto è racchiuso all’interno dell’arancio che ha anche la funzione di gustoso contenitore.

Ingredienti per 4 persone:

4 arance non trattate,   2 cetrioli,   8 olive nere,    olio extravergine di oliva,   sale, pepe

Procedimento:

Lavare accuratamente le arance e tagliarle a tre quarti della loro altezza, quindi svuotarle della polpa raccogliendola dentro una terrina. Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo e privateli dei semi, dopo di che tagliateli a dadini e lasciateli riposare su di un piatto per 15 minuti spolverizzati di sale. Tritate le olive ed unitele alla polpa di arancio, unite anche i cetrioli scolati dall’acqua di vegetazione. Condite con olio ed insaporite con sale e pepe, quindi riempite le vostre coppette di arancio e servite.