Arista alla birra.

Ingredienti: per 4 persone

Arista di maiale 1 kg
Birra chiara 2 bicchieri
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva q.b.
Patate già lessate 800 g
Paprica 1/2 cucchiaino
Sale q.b.
Pepe q.b.

L’arista, un secondo piatto di carne che, spesso, porto in tavola in occasioni particolari o se voglio fare un figurone con i miei amici.

Ma stavolta vi propongo un’arista diversa dal solito: l’arista alla birra, accompagnata con saporite patate alla paprica.

Che ne dite? Vi va di assaggiare la mia arista alla birra?

Preparazione: 30’

Cottura: 120’

• Legate l’arista con spago da cucina, per farle mantenere la forma in cottura.
• Versate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola, unite lo spicchio di aglio e fate scaldare. appena l’aglio sarà imbiondito, levatelo. mettete l’arista nella casseruola e fatela rosolare a fuoco vivace da tutte le parti.
• Bagnate con 1 bicchiere di birra e fate evaporare. condite con sale e pepe, unite la birra rimasta, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 2 ore (se necessario aggiungete ogni tanto qualche cucchiaio di acqua calda).
• A pochi minuti dal termine di cottura, levate il coperchio per far restringere il sugo.
• Quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare per una ventina di minuti.
• Nel frattempo, preparate le patate.
• Sbucciatele e tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm, quindi fatele saltare da ambo i lati in una padella con 3-4 cucchiai di olio extravergine. infine conditele con sale e pepe e profumatele con la paprica.

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