Quali sono le proprietà, i benefici e le controindicazioni della paprika? Questa preziosa spezia – più o meno piccante, a seconda della lavorazione – deriva dalla pianta del peperoncino: è, infatti, composta da diversi tipi di peperoncino essiccati e macinati insieme, ma dai quali vengono rimossi i semi e la membrana bianca interna.
La paprika proviene dal Centro America – come il peperoncino, il peperone e la patata – e si è diffusa in tutto il mondo per merito di Cristoforo Colombo. Oggi, questa spezia è particolarmente apprezzata sia in Europa che in Oriente: sono, infatti, diversi i Paesi che ne fanno uso nella loro cucina.
La paprika contiene una sostanza chiamata “capsaicina”, che è in grado di stimolare l’afflusso del sangue. Per questa ragione, la paprika vanta proprietà antireumatiche e analgesiche, che la rendono adatta nella cura di dolori reumatici e muscolari: è possibile, infatti, trovare questo principio attivo all’interno di creme rivolte a questi disturbi.
La capsaicina dà alla paprika anche un importante potere antinvecchiamento: ha, infatti, proprietà antiossidanti degne di nota. Questa spezia è, inoltre, una grande fonte di vitamina C e carotenoidi.
La paprika contrasta la caduta dei capelli e ne favorisce la crescita: è, infatti, composta da diverse sostanze nutritive essenziali che aiutano in tal senso.
Questa preziosa spezia favorisce, poi, la digestione e migliora, inoltra, la circolazione sanguigna. Il merito è della capsaicina contenuta in essa, che stimola l’afflusso del sangue e funge da stimolante gastrico.
La paprika ha, inoltre, un potere antisettico e disinfettante notevole e contiene diverse vitamine – la C, la E, la K e quelle del gruppo B – nonché sali minerali come ferro, magnesio, calcio, fosforo, potassio, manganese, selenio e sodio.
Queste sono solo alcune delle innumerevoli proprietà che questa particola spezia possiede, ma vediamo come poterla impiegare in cucina per realizzare un ghiottissimo secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr arista di maiale
– Aglio
– Sale
– Paprika
– Alcuni rametti rosmarino
Procedimento:
Far preparare l’arista dal proprio macellaio di fiducia, che provvederà a praticare un’incisione che distacchi la carne dall’osso. Legare l’arista con spago da cucina e steccarla con rametti di rosmarino, e spicchietti d’aglio. Salarla in superficie e spruzzarla con un po’ di paprika. Metterla in forno a 190 gradi. Servire con patate al forno.
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