Arista fruttata con bacche di goji e verdure gratinate

Quella che vi propongo oggi è una ricettina dai sapori delicati,  fresca, con note fruttate...
Una ricetta sempre molto easy da preparare, che mette ancora più allegria in queste giornate di sole

Ingredienti:
(per 4 persone)
per l'arista fruttata
500 gr di fettine di arista
1 scalgno
1 mela
1 carota
1 bicchiere di vino bianco secco
15 gr di bacche di goji
sale
1 cucchiaio di burro chiarificato
il succo di mezza arancia
il succo di mezzo limone
il succo di tre mandarini
per le verdure gratinate
2 zucchine
4 pomodori
1 scalogno
sale
origano q.b.
gragoncello q.b.
panatura di mais q.b.
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Preparazione dell'arista
Far sciogliere il burro chiarificato in un'ampia padella, e lasciar colorare da ambo i lati le fettine di arista a fiamma bassa

Aggiungere quindi lo scalogno, la mela e la carota grattugiate e lasciar insaporire per qualche minuto. Unire il vino e far evaporare aumentando la fiamma.
   Abbassare nuovamente la fiamma e aggiungere le bacche di goji precedentemente lasciate in ammollo in acqua tiepida e strizzate.
   Versare il succo di arancia, limone e mandarini e lasciar cuocere a fiamma media fino a cjhe il succo degli agrumi non si sarà ridotto.
 
 Servire caldo.
Preparazione delle verdure gratinateLavare, mondare e tagliare a fette le zucchine ed  i  pomodori e disporli sulla teglia ricoperta da carta forno. Tagliare  lo scalogno a rondelle sottili e disporre sui pomodori.  Versare sulle verdure una manciata di origano e dragoncello;  salare e ricoprire con la panatura di mais. Aggiungere un filino d'olio e infornare per 20 min a 200°C in forno ventilato.  NB: con questa ricetta si possono preparare dei squisiti contorni utilizzando le verdure e ortaggi che più vogliamo, utilizzare spezie ed erbette varie, facendo solo attenzione a tagliare in fette dello stesso spessore, e regolare i tempi di cotture a seconda degli ingredienti utilizzati.