|⇨ Arrosto al Limone

Spesso vi abbiamo parlato delle proprietà e dei benefici del limone ma oggi vogliamo spingerci oltre aggiungendo, a quanto già detto, alcune delle proprietà meno conosciute di questo preziosissimo agrume.

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I limoni hanno anche proprietà termicide, è infatti sufficiente appendere negli armadi qualche sacchetto di tela contenente scorze di limone secche per tenere alla larga le tarme.

Durante la corsa all’oro in California nel 19° secolo, i limoni, e tutti i frutti contenenti molta vitamina C furono molto apprezzati dai minatori e dai marinai che dovevano affrontare lungi periodi di isolamento. Con l’assunzione di limone proteggevano il loro organismo dallo scorbuto.

Attualmente la California e l’Arizona rappresentano il 95 % di tutti i limoni prodotti negli Stati Uniti.

In quel periodo i limoni erano talmente richiesti che la gente era disposta a pagare un limone l’equivalente di un euro, prezzo che sarebbe caro ancora oggi per un limone, figuriamoci nel 1850.

Ingredienti per 4 persone:

– 700 gr Magatello di Vitello
– 70 gr Margarina
– 2 Cucchiai Olio d’oliva
– 1/2 Bicchiere Vino Bianco
– Brodo Caldo
– Rosmarino
– 2 Tuorli d’uovo
– Sale
– Succo di Limone
– Poco Prezzemolo Tritato Finemente

Procedimento:

Fate rosolare 700 g di magatello di vitello con 70 g di margarina e due cucchiaiate d’olio. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino. A cottura ultimata, tagliate l’arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo. A parte sbattete due tuorli d’uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura. Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l’arrosto.

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