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Arrosto al vino rosso con Occelli al pepe e bacche rosa

Da Giulioplay @ricettenonna
arrosto, vino rosso

Ingredienti

  • 800 grammi di carne di manzo per arrosto
  • 80 grammi di Occelli al pepe e bacche rosa Beppino Occelli
  • mezza bottiglia di vino rosso corposo
  • 1 carota media
  • una cipolla piccola
  • 2 coste di sedano
  • 30 grammi di funghi porcini secchi
  • 8 pomodori ciliegini
  • un cucchiaio di farina
  • alloro
  • prezzemolo
  • burro Beppino Occelli
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora e 30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    medio

Vino consigliato:

  • Chianti 

Un arrosto di manzo cotto a lungo in un mix di odori, erbe aromatiche e vino rosso, servito affettato nappato dalla salsa di cottura frullata e addensata, e reso ancora piu’ gustoso da lamelle di formaggio Occelli al pepe e bacche rosa, prodotto dalla Beppino Occelli, splendida realtà casearia piemontese.

Procedimento :

Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida.

Tritare gli odori ( carota, sedano e cipolla) e stufarli  in una noce di burro a fuoco dolce.

In un altra casseruola rosolare a fuoco vivo la carne con un cucchiaio d’olio, dopo averla legata per mantenerla in forma.

Quando risulta ben colorata da tutti i lati trasferirla nella casseruola con gli odori, coprire con il vino, salare. pepare, unire 2 foglie di alloro spezzate e i funghi strizzati e tritati.

Lasciare cuocere a fuoco dolcissimo coperto per oltre un ora, finché la carne non risulti tenera.

Prelevare la carne ed unire al sugo di cottura un cucchiaio di prezzemolo tritato e una noce di burro freddo impastata con un cucchiaio di farina.

Amalgamare bene e frullare il tutto dopo aver eliminato l’alloro.

Servire la carne affettata nappata dalla salsa ben calda, cospargere con lamelle di Occelli al pepe e bacche rosa, una leggera macinata di pepe e gocce di olio extravergine.

arrosto, vino rosso

 

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:
  • carne di manzo
  • funghi secchi
  • vino rosso
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Strumenti Necessari

  • casseruole
  • frullatore
  • spago da cucina

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