Dell’ arancia viene impiegata anche la buccia, con la quale si producono canditi, liquori ed altre bevande. Con la polpa invece si producono squisite marmellate.
La famosa ricetta dell’Anatra all’arancia è da attribuirsi a Caterina De’ Medici che la portò in Francia quando divenne sposa di Enrico II.
La combinazione dell’arancio con il mandarino (tramite la tecnica dell’innesto) ha portato alla formazione di un ibrido conosciuto con il nome di mandarancio.
Grazie al suo alto contenuto di vitamina C, 100 grammi di arancia (contenuto 50 mg) sono sufficienti a soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C di una persona adulta.
Il succo di arancia viene spesso utilizzato in cucina per aromatizzare e sgrassare piatti a base di carne e pesce.
Nel XIX secolo non era inusuale trovare in alcuni testi la parola Portogallo utilizzata per indicare l’arancia. Questo termine risulta ancora alla base di certe parole dialettali con cui si indicano le arance come ad esempio “portugal” in Piemonte.
Ogni anno negli Stati Uniti si producono circa 25 miliardi di arance.
Dopo il cioccolato e la vaniglia l’arancia è il terzo gusto preferito al mondo.
Ingredienti per 4 persone:
– 1000 gr Sottospalla di Vitello
– 2 Arance
– 5 cl Liquore all’arancia Secco
– 1 Foglia Alloro
– 3 Cucchiai Olio d’oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina. Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare. Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore. Ogni tanto rigirare l’arrosto e bagnarlo col fondo di cottura. Dopo un’ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne. Portare a cottura e servire l’arrosto con il suo sugo.
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