Arrosto di maiale al latte

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 Kg. di lonza di maiale (un unico pezzo)
• mezzo litro di latte 
• 50 g. di pancetta tagliata a fette sottili
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione Arrosto di maiale al latte

Arrotolate la pancetta attorno alla lonza  mettetevi sopra rosmarino e salvia e legate il tutto con lo spago da cucina. In un tegame fate imbiondire i due spicchi d’aglio, appoggiate la carne e rosolatela su tutti i lati, girandola con utensili di legno.
Togliete l’aglio dalla pentola e versate il latte, cuocete coperto a fuoco medio per circa un’ora girando la carne di tanto in tanto; salate e pepate a piacere.
Togliete la carne dalla pentola, tagliatela a fette, posatela su un piatto da portata e cospargetela con la salsa al latte.
L'arrosto al latte è pronto per essere portata in tavola.