Arrosto di maiale tartufato

Ingredienti:

1 kg lonza di maiale, 150 gr pancetta affumicata, un tartufo, olio, sale, pepe e burro.

Per cominciare  incidete il pezzo di lonza  in più punti e nei tagli interni  mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lonza  con lo spago da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l’olio e il burro.

Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura per 1 ora o poco più aggiungendo all'occorenza  un po’ d’acqua calda. Fate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliate il vostro arrosto di maiale a fette abbastanza sottili e servitelo con patatine al forno.