Torniamo a parlarvi della carne di tacchino e questa volta lo facciamo proponendovi una ricetta di un secondo molto delicato e dal sapore tipicamente mediterraneo anche grazie agli ingredienti che vengono utilizzati per esaltare il sapore di questa carne.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di fesa di tacchino,
2 scalogni,
un limone non trattato,
un mazzetto di erba cipollina,
2,5 dl di vino bianco secco,
peperoncino piccante in scaglie,
4 cucchiai di olio d’oliva,
sale q.b.
Procedimento:
Legate la fesa di tacchino con uno spago da cucina in modo da mantenerla unita durante la cottura. Versate 4 cucchiai di olio in una casseruola e rosolatevi a fuoco vivace la carne, facendola dorare bene su tutti i lati. Tagliate gli scalogni a fettine sottili, dopo averli sbucciati, e uniteli alla carne, con una presa di sale, il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa 50 minuti. Togliete l’arrosto di tacchino dalla casseruola e fatelo raffreddare. Lavate con cura il limone, grattugiate la metà della scorza, spremete il succo e mettete il tutto nel mixer. Aggiungete il fondo di cottura e frullate fino a ottenere una salsa cremosa. Insaporite col peperoncino. Tagluzzate l’erba cipollina con le forbici e unitela alla salsa preparata. Affettate la carne, irroratela con la salsa e servite a temperatura ambiente.
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