Arrosto di tacchino con fricandot di verdure

Autore: Roberto Gracci | Categoria: La Cucina Intollerante, Ricette Estive, Ricette per allergici al lattosio, Secondi di Carne, Secondi Piatti, Ultimi Post Tag: fesa di tacchino, melanzane, olive, zucchine

Ingredienti

• 500 grammi di fesa di tacchino
• 1 melanzana media
• 200 grammi di zucchine
• 1 pomodoro maturo
• 1 cipolla di Tropea
• 20 olive nere
• prezzemolo
• 2 cucchiai di aghi di rosmarino tritati
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Un tenero e gustoso arrosto di tacchino profumato al rosmarino accompagnato da un mix di verdure estive, il tutto servito ad una temperatura tiepida consona al periodo estivo. Trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Legate la fesa di tacchino e cospargetela con gli aghi di rosmarino tritati, sale fino e pepe.

Rosolatela nella padella calda da tutti i lati, abbassate la fiamma e sfumate con poco vino bianco.

Unire nella padella la cipolla tritata e le zucchine e la melanzana ridotte a dadini, lasciate insaporire per alcuni minuti e coprire la padella. Unire le olive snocciolate divise a metà, togliere dal fuoco ed unire il pomodoro ridotto a cubetti e privato dei semi.

Lasciate cuocere per una decina di minuti, girando la carne di tanto in tanto.

Togliere le verdure ancora al dente e completare la cottura della carne.

Toglier anche la carne e disporla su un tagliere.

Unire due cucchiai d’olio al fondo di cottura fuori dal fuoco ed e emulsionare con una frusta, quindi filtrare il tutto al colino.

Disporre nei piatti tre fettine di arrosto irrorate con la salsina del fondo di cottura e disporvi accanto le verdure tenute in formo con l’aiuto di anello tagliapasta.