Arrosto di vitella con noci, mele e prosciutto

Ingredienti

• 1 kg di fesa di vitella preparata per il rollè
• 100 gr di prosciutto crudo
• succo di un limone
• 60 gr di gherigli di noci
• 70 gr di burro
• 2 mele
• 400 ml di latte
• sale
• pepe

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora e 30 minuti
• Tempo Riposo:
  30 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Medio

L’arrosto di vitella ripieno alle noci, mele e prosciutto rappresenta un perfetto secondo piatto per il pranzo di Natale o di Capodanno, che vi consentirà di risparmiare tempo e denaro rispetto ai classici arrosti ripieni di Natale.

Procedimento

Come prima cosa, tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il limone.

Quindi disponete su un piano di lavoro la fesa di vitello aperta. Adagiateci sopra le fette di prosciutto, le fettine di mele sgocciolate, i gherigli di noci tritati grossolanamente, quindi arrotolatela. Legate la fesa con dello spago da cucina.

In una casseruola fate fondere il burro a fuoco medio, adagiateci il rotolo di fesa di vitello e rosolatelo su tutti i lati in modo uniforme.

Salate, pepate, aggiungete il latte e continuate la cottura a fuoco basso a pentola coperta per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando il fondo di cottura non sarà diventato cremoso.

Spegnete e lasciate intiepidire l’arrosto, prima di tagliarlo a fette.

Servitelo accompagnato dal suo fondo di cottura.

Ingredienti principali della ricetta:

• fesa di vitello
• latte
• mele
• noci
• prosciutto
• prosciutto crudo