Arrosto di vitello ;-)

Oggi, come promesso, la ricetta dell'arrosto da mangiare con le cipolle caramellate ;)
Il procedimento è abbastanza lungo ma il risultato è ottimo!!
Ecco a voi la ricetta!!
INGREDIENTI
900gr di arrosto di vitello già legata (io consiglio la punta di petto più tenera!)
3 spicchi d'aglio
timo
sale
olio
salvia
1-2 bicchieri di brodo o acqua calda
1 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
In una casseruola ampia, scaldate l'olio con la salvia, il timo e gli spicchi d'aglio puliti dall'anima e sbucciati.
Quando l'olio sarà ben caldo, mettete la carne a rosolare nell'olio caldo e fate dorare la carne 5 minuti per lato, salate e aggiungete il vino: fate sfumare l'alcool del vino ed aggiungete dopo 23 minuti il brodo, girando la carne dall'altro lato.
Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 2 ore a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo di tanto in tanto e girando l'arrosto.
A fine cottura, levate lo spago, tagliate l'arrosto a fette sottili e servite tiepido con il sughino rimasto e le cipolle caramellate ;-)
Che bontà!!!!!!!!!!!