Arrosto di vitello alle mele verdi

Quella che vi stiamo per presentare non è la classica ricetta dell’arrosto di vitello, bensì una sua rivisitazione che prevede l’introduzione di un ingrediente fondamentale per caratterizzarlo e reinventarlo. L’ingrediente in questione è la mela, il frutto più destagionalizzato (lo si trova tutto l’anno) che ci sia, questo permette di poter realizzare questo piatto tutto l’anno. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di fesa di vitello
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 3 mele verdi
• 2 bicchierini di vino marsala dolce
• sale
• pepe

Procedimento:

In un comodo tegame scaldate l’olio e il burro, mettetevi la fesa legata e fatela colorire per un 1/4 d’ora da tutte le parti. Versate il marsala e cuocete coperto per 3/4 d’ora. Salate, pepate. A metà cottura aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, quando sono morbide schiacciatele con il mestolo. Mescolate bene. Tagliate l’arrosto e nappatelo con il suo fondo di cottura alle mele. Servite