La prima catalogazione approssimativa dei vari tipi di funghi risale all’antica Grecia. Gli scienziati del XVIII secolo ritenevano che i funghi appartenessero al regno animale. In oriente ed in particolar modo in Giappone, vengono usati dalla medicina tradizionale come cura contro il cancro.
L’Imperatore romano Claudio ed il Papa Clemente VII morirono per aver mangiato un fungo velenoso, appartenente alla specie Amanita phalloides. I funghi essiccati mantengono le stesse proprietà e benefici di quelli freschi, possiamo dunque consumarli in tutte le stagioni. Per la loro caratteristica fibra spugnosa tendono ad assorbire facilmente l’inquinamento atmosferico, seppur in dosi piccolissime. Per questo motivo è meglio evitare di mangiarli quotidianamente e per lunghi periodi.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr Fesa di Vitello
– 1 Bustina Funghi Secchi
– 50 gr Burro
– 1 Spicchio Aglio
– 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
– 1/2 Bicchiere Vino Marsala
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Steccate la carne con l’aglio tagliato a fettine, mettetela in una casseruola con il burro e quattro cucchiai di olio, coprite. Scaldate il forno e fate cuocere la carne un’ora. A metà cottura aggiungete i funghi ammollati e strizzati, salate e cuocete dieci minuti. Quindi versate il vino e il marsala e terminate la cottura. Tagliate l’arrosto a fette. Copritele con il sugo di funghi.
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