|⇨ Arrosto di vitello con rognone

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Arrosto di vitello con rognone.

Il nostro Arrosto di vitello con rognone è un tanto ricco quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto intrigante quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina messicana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Arrosto di vitello con rognone.

Ingredienti per 4 persone:

- fesa di vitello: 700 gr. (1 sola fetta)
- rognoncini di vitello: 2
- burro: 10 gr.
- olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai
- aceto: q.b.
- sale: q.b.

Procedimento:

Prima di tutto sgrassate i rognoncini con un coltellino affilato, sciacquateli abbondantemente e lavateli delicatamente e a lungo in una terrina con acqua e aceto. Adagiate sul tagliere la fetta di fesa di vitello, salatela, ponetevi al centro i rognoncini tagliati a pezzettini regolari e non troppo grandi, quindi arrotolate la carne intorno al proprio ripieno e cucitela con filo bianco da cucina. Fate scaldare l'olio e il burro nella pirofila, adagiatevi l'arrosto e fatelo rosolare in maniera uniforme; passatelo poi in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti; aggiungete il sale e, se necessario, bagnate con poca acqua o brodo. Terminate la cottura irrorando di tanto in tanto la carne col proprio sugo. Mettete il fondo di cottura in una salsiera e servite in tavola l'arrosto, già affettato, su un piatto da portata.

Nota Bene:

Come contorno, da porre al centro del piatto, potrete offrire delle verdure al burro quali spinaci. Erbette, barba di frate.

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.