Con il termine coniglio si definisce un gruppo di animali appartenente alla famiglia dei leporidi, anche se il termine viene spesso usato per indicare la specie coniglio europeo (Oryctolagus cuniculus).
Si distinguono dalle lepri per varie caratteristiche: ad esempio, appena nati i piccoli conigli sono privi di pelo, hanno gli occhi chiusi e sostanzialmente dipendono in modo totale dai genitori. I conigli, tranne quelli del gruppo coda di cotone, hanno l’abitudine di vivere in gallerie scavate nel terreno. I conigli, insieme a lepri e pica, costituiscono l’ordine dei Lagomorfi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Sella Di Coniglio (circa 800 G)
– 300 G Carne Di Vitello Tritata
– 100 G Prosciutto Crudo
– 100 G Salsiccia
– 80 G Formaggio Groviera
– 500 G Spinaci
– 2 Uova
– 1 Bicchiere Vino Porto
– 1 Noce Burro
– 3 Cucchiai Olio D’oliva
– 4 Cucchiai Farina
– 1 Grattatina Noce Moscata
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po’ di burro. Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato. Tritate la carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne. Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po’ di brodo. Servitela ancora calda, a fette.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake