Artusi: Nota di Pranzo Festa di Natale

vintage christmas card

 "Poichè spesso avviene che dovendo dare un pranzo ci si trovi imbarazzati sulla elezione delle vivande, ho creduto bene di descrivervi in quest'appendice tante distinte di pranzi che corrispondano a due per ogni mese dell'anno, ed altre dieci da potersi imbandire nelle principali solennità, tralasciando in queste il dessert poichè, meglio che io non farei, ve lo suggerisce la stagione con le sue tante varietà di frutta. Così, se non potrete stare con esse alla lettera, vi gioveranno almeno come una scorta per rendervi più facile il compito della scelta""

FESTA DI NATALE

Nota di pranzo
Minestra in brodo. Cappelletti all'uso di Romagna n. 7
Princìpii. Crostini di fegatini di pollo n. 110
Lesso. Cappone con uno Sformato di riso verde n. 245Rifreddo. Pasticcio di lepre n. 372Arrosto. Gallina di Faraone n. 546, e uccelli

Dolci. Panforte di Siena - Pane certosino di Bologna -
Gelato di mandorle tostate n. 759