Asparagi all' emiliana

Per il menù di pasquetta vi lascio con questi asparagi golosissimi ; come del resto tutte le cose fritte!!!
Mannaggia a me, tutto ciò che è buono chissà perchè fa ingrassare, sono molto saporiti e sono come le ciliegie.... uno tira l'altro.

INGREDIENTI per 6/8 persone:

600gr.di asparagi
300gr.di prosciutto crudo a fette
200gr.di edamer a fette
100gr.di parmigiano grattugiato
4 uova
farina
pangrattato
olio di semi d'arachide
sale 
pepe

PREPARAZIONE:

Mondare e lavare gli asparagi.
Scottarli brevemente in acqua bollente e trasferirli subito in una ciotola con dell'acqua fredda.
Arrotolare ciascun asparago in una fettina di Edamer; spennellare con 1 uovo leggermente battuto, passarli nel parmigiano e avvolgerli infine con una fetta di prosciutto.
Passarli nella farina, nelle uova restanti sbattute e condite con un pizzico di sale e pepe, e infine nel pangrattato.
Scaldare abbondante olio di semi e friggere gli asparagi; quando saranno dorati, scolarli e farli asciugare su carta assorbente.
Tenere da parte in caldo fino al momento di servire.