Asparagi verdi e patate in padella

Vuoi vivere più a lungo? Mangia almeno 7 porzioni al giorno di frutta e verdura e non soltanto 5 come raccomandano le linee guida dell'Organizzazione mondiale della sanità. E se devi scegliere, scegli la verdura.  Che frutta e verdura siano un toccasana e allontanino le malattie, non è certo una novità. Ma questo studio statistico dimostra, dati alla mano, che aumentando il consumo di frutta e verdura diminuisce, e di molto, il rischio di morte: addirittura del 42% e a qualsiasi età.  Tra i doni preziosi che la primavera ci fa' i più conosciuti e graditi sono gli asparagi, un concentrato di proprietà salutari e disintossicanti, ricchi di potassio e poveri di sodio sono preziosi alleati per la salute in cucina e soprattutto veloci da portare in tavola.
Ingredienti (x4)
500 g asparagi verdi sottili 80 golive nere 2 scalogni 500 g patate novelle 2 cucchiai olio extravergine d'oliva sale pepe bianco
Procedimento
Sbucciare le patate e tagliare a fette di 0,5 cm.. Piegare il gambo degli asparagi lasciando che si spezzi da solo, la frattura si forma dove inizia la parte legnosa (le parti di scarto possono essere usare per un brodo) Sciacquare le olive sotto l’acqua fredda, sgocciolare, dimezzare e snocciolare. Affettare gli scalogni ad anelli sottili di ca. 2 mm.
Scaldare l’olio in una padella.  Far rosolare le patate a fuoco medio per ca. 10' minuti, Unire gli scalogni e gli asparagi e le olive; proseguire la cottura per ca. 10' minuti, finché gli asparagi risulteranno morbidi, ma ancora croccanti.  Regolare di sale e pepe e servire.

Sono un ottimo contorno ma per chi ama le verdure possono essere un pasto .