L’ Asparago Rosa Di Mezzago è un’ eccellenza del comune di Mezzago , piccolo centro in provincia di Monza e Brianza protagonista di ottimi e caratteristici piatti proposti durante la storica sagra che per tutto il mese di Maggio si ripropone di far conoscere e valorizzare questo ed altri prodotti tipici .
Prodotto esclusivamente da Aprile a Maggio l’asparago rosa era quello anticamente utilizzato nella zona di Mezzago e più in generale nell’area di Monza e Milano. Non bisogna dunque esser dotati di particolare intuito per capire che se si desidera riprodurre in modo fedele le ricette a base di asparagi tipiche di questi luoghi , come ad esempio il risotto con gli asparagi rosa o la torta di asparagi , è necessario aver a disposizione questo particolare ortaggio.
Fa parte del gruppo degli asparagi violetti , come quello di Argenteuil o di Albenga di cui abbiamo parlato qui , l’asparago rosa di mezzago è caratterizzato da punte di colore rosato , da uno stelo di colore bianco e da un sapore più intenso arricchito da una leggera nota di amaro rispetto ai più comuni asparagi bianchi o verdi che siamo comunemente abituati ad acquistare. Tutte caratteristi quelle appena elencate certamente dovute al clima ed alla composizione del terreno del luogo in cui avviene la sua coltivazione, che si contraddistingue per la presenza di argilla e di minerali ferrosi in quantità , ma anche al fatto che l’asparago viene esposto al sole per un tempo limitatissimo ( dall’alba alla raccolta ).
La sua coltivazione ebbe inizio nei primi anni del 900 ed ebbe il suo apice negli anni 30 , periodo in cui l’asparago rosa di Mezzago veniva venduto sui banchi ortofrutticoli di Monza e Milano , legado idealmente da allora nella mente di ogni lombardo che si rispetti l’asparago con il paese di Mezzago. Successivamente con l’ industrializzazione avvenuta negli anni 70 l’asparago rosa , frutto di un’agricoltura di tipo periurbano , dovette cedere il passo ad altre varietà adatte ad esser coltivate intensivamente; andò gradatamente quindi a ricoprire un ruolo marginale, fino a rischiare poi di scomparire del tutto negli anni 90.
Tuttavia a partire dal 2000 l’amministrazione comunale del paese di Mezzago si è fatta carico di riscoprire , valorizzare e promuovere quest ‘eccellenza locale attraverso varie iniziative tra cui , prima fra tutte è certamente l’ istituzione della ( De.Co ) dell’ asparago rosa di Mezzago . Lo scopo di queste iniziative è certamente quello di dar nuova luce e valore a questa risorsa di nicchia ed eccellenza, anche e soprattutto attraverso l’antica ” Sagra Dell ‘ Asparago Rosa Di Mezzago ” che dal lontano Maggio 1960 celebra questo particolare ortaggio . Ad oggi la coltivazione dell’asparago è garantita da una cooperativa agricola e da due coltivatori, su una superficie di appena 12 ettari; si tratta di un prodotto di nicchia e di alta qualità, fiore all’occhiello dell’agricoltura brianzola. L’alto livello qualitativo raggiunto è anche garantito e nel medesimo tempo frutto del pieno rispetto del disciplinare istituito con la nascita della denominazione comunale.
Non mi resta dunque altro da aggiungere se non invitarvi a visitare la sagra dell’ asparago rosa che si tiene ogni anno dal 25 aprile al 23 maggio , dove presso il ristorante della sagra gestito dalla pro-loco ( che assieme al comune è custode delle antiche tradizioni ) vi sarà possibile gustare molte specialità a base di questo strepitoso ortaggio e conoscere altre specialità tipiche locali.
Per maggiori info ecco il link : sagra dell’ asparago rosa
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