Aspettando Ottobre, prepariamo Gnocchi alla zucca

Gli gnocchi alla zucca sono un primo piatto pieno di sapore e ricco di sostanze benefiche per l'organismo e la salute. 

• Difficoltà: Molto semplice 
• N. di Persone: 4

Ecco cosa ci occorre:

• 400 grammi di polpa di zucca (circa 500 g di peso lordo)
• sale
• 100 grammi di farina
• 1 uovo
• 20 grammi di Parmigiano Reggiano
• 20 grammi di burro
• 4 foglie di salvia

Preparazione:

Laviamo la zucca sotto l'acqua fresca, tagliamola pezzetti e togliamo la buccia e i filamenti. Mettiamoli su una teglia da forno, precedentemente ricoperta di carta oleata, facciamola cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi. Sarà pronta quando è facile da rompersi. Lasciamola raffreddare, poi schiacciamola fino ad ottenere un composto cremoso.
Uniamola alla farina, all'uovo e al parmigiano, amalgamiamo. Lavoriamo il composto e ricaviamone un rotolo del diametro di due centimetri circa. Tagliamolo a pezzettini e riponiamoli ben distanziati tra di loro, su una spianatoia infarinata. Non usiamo troppa farina altrimenti gli gnocchi diverranno troppo duri.
Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, insieme alla salvia. Nel frattempo bolliamo per pochi minuti gli gnocchi in abbondante acqua.
Scoliamo gli gnocchi alla zucca e serviamoli su un piatto da portata condito con il burro fuso la salvia e una manciata di parmigiano.