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Aspettando san valentino…

Da Proselide

mi tocca già parlare di cuori…

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ma per un giusto..contest:

scade:16/02/11

ma soprattutto per il contest:

scade:28/01/11

ormai alla scadenza!!!!

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La ricettina è semplicissima stavolta..

un mini antipastino romantico: cuoricini caldi di

pasta sfoglia disposti a panino farciti alcuni con una foglia di radicchio brasato e scaglie di

parmiggiano reggiano, altri con cipolla

caramellata e scaglie di pecorino,

il tutto accompagnato da una riduzione di aceto

balsamico calda in cui affondare anche gli altri

cuoricini soli!!

Ingredienti:

per 4 persone circa:

  • Mezzo rotolo di pasta sfoglia fresca, già pronta
  • latte
  • sale e pepe
  • semi di sesamo
  • 1/2 cipolla affettata spessa
  • 4 foglie di radicchio trevigiano
  • scaglie di parmiggiano reggiano stagionato
  • scaglie di pecorino toscano stagionato
  • erbe di provenza
  • vino bianco
  • olio evo
  • zucchero di canna
  • aceto balsamico
  • 2 cucchiai di panna da cucina 

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia e senza assottigliarla ulteriormente ritagliate dei cuoricini di varie dimensioni con gli stampini da biscotti.

reimpastate i ritagli per utilizzare tutta la pasta,

ritagliando altri cuori e alcune striscie sottili a nastro.

Trasferite su carta forno e spennellate con un goccio di latte, sale e pepe e spolverate con i semi di sesamo.

cuocete in forno caldo ventilato a 180°,

per una decina di minuti circa, finchè non saranno ben dorati e gonfi, facendo però attenzione ai nastri di sfoglia che bruciano velocemente.

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Preparate quindi le verdure:

in un padellino antiaderente scaldate un filo d’olio, aggiungete le foglie di radicchio, sale e pepe, le erbe di provenza, sfumate con il vino e lasciate cuocere e rosolare bene per qualche minuto.

Trasferite al caldo le foglie di radicchio e nello stesso padellino aggiungete un' altro filo d’olio, sale e pepe, le rondelle di cipolla, facendo attenzione a non romperle.

sfumate con abbondante vino bianco, spolverate con un cucchiaino di zucchero di canna e lasciate asciugare e rosolare bene da entrambi i lati.

In un altro padellino antiaderente preparate la riduzione di aceto balsamico:

scaldate circa un bicchiere di aceto balsamico, aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e quando comincia a bollire la panna, abbassate al minimo la fiamma e lasciate addensare pochi minuti.

Tenete al caldo fino al momento di servire.

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Servite disponendo per ogni piattino:

una coppia di cuoricini (uno più grande da base) farcita con una fettina di radicchio arrotolato su se stesso, sopra qualche scaglia di parmiggiano e infine il secondo cuoricino più piccolo, fermando il tutto con uno stuzzicadenti;

la seconda coppia di cuoricini invece farcitela con una rondella di cipolla caramellata e le scaglie di pecorino;

alternate ai cuoricini farciti qualche cuore solo.. e al centro disponete in una piccola ciotolina a cuore la riduzione di aceto balsamico calda con affogato qualche piccolo nastrino di pasta sfoglia al sesamo! 

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Spero vi piaccia l’idea!!

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