Aspic di anguria e melone.

Ingredienti: per 4 persone

2 angurie non troppo grande
4 meloni siciliani cantalupo
Per lo sciroppo
400 g di zucchero
8 dl di acqua
60 g di gelatina
Per la salsa
200 g di zucchero
1 bicchiere di spumante
1/2 melone cantalupo


Anguria e melone in genere si servono tagliati a spicchi, con la polpa già staccata dalla buccia.

Preparazione: 40’ + 25’ di cottura

Quantro nutre una porzione: 463 calorie

• Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda.
• Eliminate la buccia di anguria e meloni, togliete i semini, tenetene un po’ da parte per la decorazione, e frullate separatamente le due polpe.
• Preparate lo sciroppo: in una casseruola versate l’acqua e lo zucchero, fate bollire per cinque minuti e, mentre lo sciroppo è ancora caldo, amalgamatevi la gelatina ben strizzata. Dividete questo composto fra i due passati di frutta.
• In uno stampo abbastanza grande e un po’ scanalato da budino versate la metà del composto di melone e mettete in frigorifero a rassodare. Ritirate, aggiungete il composto di anguria, mettete in frigorifero e fate rassodare.
• Ritirate, aggiungete il composto di melone e fate rassodare in frigorifero per almeno otto ore, meglio se una notte.
• Preparate la salsa: mettete in una casseruola lo zucchero e l’acqua e mescolate finché lo zucchero non si è sciolto, poi mettete sul fornello a fiamma vivace senza più mescolare fino a quando il composto avrà preso un bel colore biondo.
• Ritiratelo e mescolatelo con lo spumante e il mezzo melone frullato e passato al setaccio.
• Sformate la gelatina di anguria e melone sul piatto da portata, decoratela con palline di melone e d’anguria, e servite con la salsa.

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