Assaggi d'Autore

Qualche sera fa ho avuto modo di assaggiare la cucina del ristorante "Assaggi d'Autore". Il ristorante si trova in pieno centro a Roma, vicino a Fontana di Trevi e dietro al Palazzo del Quirinale, il locale è molto carino, accogliente e curato nell'arredamento...praticamente un bistrot! Accogliente anche perché a pochi passi dal caos che c'è sempre a Fontana di Trevi per i tanti turisti in visita, questo locale sembra un'oasi di pace...ed anche perché l'aspetto interno, con alcuni comodi divani e poltroncine, è diverso dai soliti ristoranti turistici che affollano la zona del centro. Non ero mai stata in questo ristorante e, con piacere, ho trovato personale gentile, disponibile e celere nel servizio. Una particolarità da non trascurare sono i tanti libri disponibili per lettura, come del resto la vasta scelta di vini, birre e liquori, che si possono anche acquistare in singole bottiglie, come del resto anche i libri.
Assaggi d'Autore

Questo ristorante si è da poco aperto a nuove interessanti avventure culinarie...in questo periodo si sta svolgendo il progetto "Three Temporary Chef" dove, per 3 giorni a settimana, si alternano 3 chef appassionati di cucina, ma non professionisti, ognuno con un proprio diverso menù: *Giulia Nekorkina - Rosso di Sera; ** Alessandra Rotili - La cucina di Ale; ***Marco Dau - un manager ai fornelli. Questo nuovo progetto sta riscuotendo molto successo a tal punto che la squadra non sarà solo formata da 3 chef amatoriali, ma sta crescendo e potranno essere a volte intercambiabili anche sullo stesso progetto. Inoltre da giovedì prossimo, e per ogni giovedì, ci sara una sorpresa in cucina, una "guest star" cucinerà per la serata. "Three Temporary Chef" è un progetto promosso dell'agenzia di stampa e di comunicazione bloggerpress.
Ho assaggiato un menù a base di pesce preparato dal manager Marco Dau, che, tra l'altro, a causa di altri impegni, ha cucinato per l'ultima volta in questo ristorante. Il menù della serata:
antipasti: * panzanella ai profumi di mare con passaggio di agrumi; ** mozzarella di bufala con terrina di fichi, prosciutto crudo e pomodori S. Marzano; ***cappuccino di baccalà;
primo piatto: ****carbonara ai frutti di mare;
secondi piatti: *****gallinella di mare in guazzetto con peperoncini verdi, vongole e purea di aglio; ******calamari ripieni su purea di piselli e dadolata di pesche; in abbinamento a questi piatti ho bevuto un vino bianco Piana dei Castelli;

dolci: *******crema di ricotta al miele con kiwi e noci; ********mousse al cioccolato bianco con lamponi.