Astice alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:
1 astice
50 g di burro
100 g di mandorle
2 spicchi d’aglio
Un pugno di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Preparazione della ricetta Astice alle mandorle
Bollite l’astice in una casseruola di acqua salata, poi toglietela dal fornello e lasciatela raffreddare completamente. Aprite il carapace, togliete la polpa e tagliatela a fettine, disponendola in una padella larga, in modo che stiano distese.
Mettete le fettine di astice a rosolare con il burro per pochi minuti. Tritate finemente l’aglio e le mandorle con il frullatore, amalgamate con il pane grattugiato e cospargete l’astice di questo composto. Bagnate con il vino bianco, salate, pepate, e lasciate insaporire.