Astice in salsa di vermouth

INGREDIENTI

2 astici medi

300gr. di pomodori

1 carota

sedano

1/2 cipolla

aglio

alloro

2 chiodi di garofano

1/2 bicchiere di vermouth bianco

olio extravergine di oliva

4 foglie di lattuga

sale

peperoncino

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 PROCEDIMENTO

• Lessate gli astici per circa 20 minuti in acqua salata assieme all’alloro e ai chiodi di garofano. Fateli quindi raffreddare nella loro acqua di cottura, poi levateli e sgocciolateli.
• Rosolate in un filo di olio un trito di carota, sedano, aglio e cipolla, unite la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino.
• Coprite e fate cuocere piano, quindi bagnate con il vermouth e fate raffreddare.
• Sgusciate gli astici, spezzettate la polpa e mescolatela alla salsa.
• Distribuite in piatti ricoperti con la lattuga fresca.

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