E’ arrivato!!! Ecco a voi il nuovo, ricchissimo libro di Lisa Casali: Autoproduzione in cucina.
Lascio la parola a Lisa:
il libro racchiude un po’ di anni di lavoro sul tema della autoproduzione e autosufficienza in cucina, perchè imparare a fare in casa prodotti di uso quotidiano permette di mangiare in modo più sano e di risparmiare con un piccolo investimento di tempo. In questo libro troverete due categorie di prodotti:
- quelli di uso quotidiano che solitamente acquistiamo al supermercato, come prodotti pronti all’uso (zuppe istantanee, caramelle, bibite, prodotti da forno, formaggi)
- quelli poco noti e difficili da trovare, ma dalle proprietà benefiche che varrebbe la pena autoprodurre per farli diventare parte della propria alimentazione (kefir, kombucha, tempeh, gazzosa naturale, miso)
L’idea alla base del libro è quella di sfruttare il tempo libero per produrre alimenti da usare quando di tempo non se ne ha, sfruttando tecniche di conservazione come l’essiccazione e il sottovuoto.
Le ricette che vi propongo sono ispirate ai prodotti industriali che solitamente acquistiamo e che ho reinterpreato cercando di farne alimenti che fossero il più possibile SANI, ECOLOGICI ed ECONOMICI…un po’ un MUST della mia filosofia di Ecocucina e che sono anche i cardini dei miei precedenti 3 libri (La cucina a impatto quasi zero, Cucinare in lavastoviglie e Ecocucina, editi da Gribaudo).
Per valorizzare al massimo l’aspetto Economico troverete in ogni ricetta la percentuale di risparmio (es. 25%) del prodotto fatto in casa rispetto a quello autoprodotto. Naturalmente si tratta di una stima e non di un calcolo esatto perchè i prodotti difficilmente hanno le medesime caratteristiche e perchè non sempre è nota la qualità e tipologia degli ingredienti dei prodotti industriali.
Un altro aspetto che nel libro non poteva mancare è l’ottimizzazione delle materie prime per ridurre gli sprechi: in diverse ricette troverete un simbolo che indica le ricette complementari ovvero quelle che potete realizzare con lo scarto della preparazione, ad esempio: latte di mandorla + frollini all’okara, succhi di frutta + marmellata, ecc.
Infine una coroncina segnala quei prodotti che sono “super” ovvero super salutari e difficili da reperire o molto costosi..ovvero tutti quei prodotti che sono un vero must dell’autoproduzione.
Qui il video dove Lisa Casali racconta del suo libro…