Il 31 Ottobre è il giorno di Halloween, la festa di origine anglofona che piace tanto ai nostri bambini.
Per questa ricorrenza si è soliti mascherarsi, andare a ballare o organizzare rinfreschi e cene a tema il cui ingrediente principale è la zucca. La zucca è ipocalorica ma è ricca di benefiche fibre; inoltre, contiene betacarotene e vitamina A. E’ facilmente digeribile e presenta un buon quantitativo di sali minerali come il fosforo, il potassio ed il calcio. La zucca intera si conserva a lungo ma è necessario tenerla in un luogo fresco ed asciutto; invece, a fette si ripone in frigorifero e deve essere consumata nell’arco di pochi giorni.
Per festeggiare Halloween prepariamo con i nostri bambini dei deliziosi cupcakes alla zucca da decorare seguendo la loro fantasia. Questi dolcetti sono perfetti per la merenda ma anche per una festicciola fra piccoli.
Ingredienti:
100 grammi di farina
1 uovo
½ bustina di lievito per dolci
300 grammi di zucca
150 grammi di zucchero di canna
100 grammi di burro
Decorazione
100 grammi di mascarpone
100 grammi di zucchero
½ bustina di zafferano
Cuociamo la zucca in poca acqua bollente per circa 15 minuti, scoliamo e quando è fredda sbucciamola. Con il frullatore o un cucchiaio schiacciamola fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. In una ciotola setacciamo la farina, uniamo lo zucchero, la zucca fredda ed il lievito; a parte sbattiamo l’uovo con il burro fuso. Amalgamiamo i due composti, mescoliamo e riempiamo gli stampini da cupcakes precedentemente imburrati. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi; nel frattempo lavoriamo il mascarpone con lo zucchero e lo zafferano in modo da ottenere una crema morbida e liscia. Sforniamo i dolcetti e quando sono freddi decoriamo la loro superficie con la crema, aiutandoci con un coltello; per completare possiamo applicare dei confettini colorati o fare dei disegni con il cioccolato fuso o la ghiaccia reale.
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