Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della cucina toscana, preparato con una base di pomodoro, solitamente pezzettoni, su cui viene servito il baccalà fritto dopo essere stato tagliato a pezzettoni. Il baccalà preparato con questa ricetta è davvero irresistibile ed unisce tutto il gusto del classico baccalà fritto (sicuramente una delle preparazioni più apprezzate per questo tipo di pesce) con l'accompagnamento del pomodoro.
Il baccalà alla livornese è una ricetta tradizionale molto semplice da preparare, ideale per la cena o per essere servita in occasione delle feste, come quella di Natale, quando la tradizione vuole che il baccalà non manchi sulle nostre tavole. Tutto il buon profumo delle ricette caserecce di una volta, preparate con la semplicità che appartiene a coloro che preservano i sapori tradizionali rielaborandoli per portarli in tavola ancora oggi.
Il baccalà alla livornese è molte semplice da preparare e se si parte da un filetto di baccalà già pronto all'uso i tempi saranno notevolmente ridotti. Se invece siete amanti del "fai da te" in tutto e per tutto potrete partire dal filetto di baccalà sotto sale e procedere come spiegato nella guida di cucina che vi spiega come dissalare ed ammollare il baccalà. In questo caso dovrete ovviamente aggiungere il tempo necessario per questa operazione.
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