Baccalà alla romana

Ingredienti

• baccalà già ammollato in ragione di 200/250 gr a persona
• una patata grande a persona
• una cipolla piccola ogni quattro persone
• olive di Gaeta
• pinoli
• uva passa a piacere
• abbondante salsa di pomodoro
• olio
• sale
• pepe
• origano

• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Alto

Il baccalà alla romana è una tradizionale ricetta che si prepara per il cenone della Vigilia di Natale. Molto semplice e veloce da preparare, la riuscita della ricetta dipende molto dalla buona qualità del baccalà, per cui il nostro consiglio è quello di spendere qualche euro in più ma acquistarlo dal proprio fornitore di fiducia.

Procedimento

Tagliate a fettine le patate e conditele come se fosse un’insalata con olio, sale e pepe. Formateci uno strato in una teglia insieme alla cipolla, anch’essa tagliata a fettine sottili.

Aggiungete poi olive (snocciolate), pinoli e uva passa (non ammollata), quindi il baccalà fatto a pezzi e ben asciugato.

Coprite ogni singolo pezzo con abbondante salsa di pomodoro.

Aggiungete abbondante olio, un poco di sale e una spolverata di origano.

Infornate a 190 gradi per 40/ 50 minuti, alzando poi il forno a 220 gradi per ulteriori 10 minuti.