baccalà alla rosa su cialde di ceci

...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)
ingredienti per 2 persone: 200 gr di baccalà dissalato 1 albume 120 gr farina di ceci farina di carote scure 1 cipolla rossa olio alla rosa MARINA COLONNA condimento a base di olio extravergine di oliva ed essenza naturale di rosa. Ottima per il risotto alle rose, per il baccalà, pesce azzurro, nella preparazione di dolci a pasta di mandorle e nei cioccolatini) pepe bianco  olio extravergine di oliva sale
Ho preparato le cialde di ceci mescolando la farina di ceci con un cucchiaio di olio, uno di acqua 1 albume e un pizzico di sale, ho distribuito l'impasto su una placca da forno foderata di carta forno formando tanti dischi sottili e cotti in forno a 200° per 10 minuti circa (per ottenere delle cialde tutte uguali basta disegnare tante circonferenze sulla carta da forno aiutandovi con un bicchiere, quindi riempire i cerchi con 1 cucchiaio del composto di farina di ceci, così avrete anche il "dosatore"). Sempre in forno in un grande piatto in vetro trasparente ho messo il baccalà tagliato a fettine ho aggiunto la farina di carote scure  e ho cotto per 10 minuti. Ho sistemato le cialde con sopra il baccalà (sopra ho aggiunto l'olio di rose e un pizzico di pepe bianco) e così fino alla fine delle cialde. Ho servito con la cipolla rossa affettata e fatta appassire in 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Ho abbinato un vino Falanghina