baccalà con pinoli, olive e pomodori confit

...ultimi giorni per me...per questo blog no...come l'anno scorso programmerò ricette preparate anche 1 anno fa e che erano nel dimenticatoio e, proprio per non rimanerci, questo blog rimane aperto per ferie...a volte sono foto e presentazioni vecchie, appunto, che quindi potrebbero lasciare in parte o in tutto a desiderare ma...soffermatevi sui contenuti, cioè sulla ricetta...che così non andrà persa... ;)
ingredienti per 2 persone: 400 gr di baccalà già ammollato 2 patate già lessate 3 filetti di acciuga sott'olio timo (delle mie piantine!!) origano (delle miei piantine!!) 1 spicchio di aglio olive nere snocciolate mezzo cucchiaio di pinoli sgusciati 10 pomodori ciliegino (del mio orto!!) zucchero pangrattato vino bianco olio extravergine di oliva sale
Tagliare a metà i pomodorini ciliegino e disporli sulla placca da forno foderata di carta forno, profumare con timo e origano, condire con un pizzico di zucchero e si sale, spolverizzare con il pangrattato,  irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva e cuocere a 110° per 1 ora e mezza circa. Spellare il baccalà ed eliminare tutte le spine, tagliarlo a cubotti. Scaldare un filo d'olio extravergine di oliva in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato, dopo pochi minuti eliminare l'aglio e aggiungere le acciughe, farle sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Unire i cubotti di baccalà e lasciare insaporire un paio di minuti, bagnare con il vino bianco e far sfumare. Aggiungere le patate tagliate a dadini, i pinoli e le olive, profumare con il timo e origano (volendo aggiungere 1 peperoncino ma io non l'ho messo) e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere i pomodori ciliegino confit e servire nei piatti. (ricetta adattata dalla rivista Alice Cucina)

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