Baciocca ligure home made

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Antipasti, RUSTICO, PRODOTTI FORNO, piatto unico, Secondi Piatti, UOVA, adatte ai bambini, PATATE, Salati, snack, FARINA TIPO 0, HOME MADE, TORTE SALATE, CIPOLLE, pancetta, rosmarino
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 55min
Porzioni ottenute: Per 4 persone

Ingredienti
PER LA SFOGLIA DI PASTA:
500gr farina tipo 0
200ml acqua tiepida
1 pizzico di sale
2 cucchiai d’olio

PER IL RIPIENO:
1kg patate
100gr lardo(io la pancetta)
pepe nero
2cipolle bionde
2uova

rosmarino a piacere

Istruzioni
Avete voglia di pizza ma non volete o non avete tempo per attendere i tempi di lievitazione? ! No problem questo piatto fa al caso vostro!
Croccante, leggera, profumata è una torta salata ma sembra una pizza con una farcia che è uno spettacolo…
Curiosi?! Si?!
Continuate a leggere…;)

In una terrina capiente ho versato la farina a fontana, versando al centro sale, olio e acqua per l’impasto.
Ho amalgamato tra loro gli ingredienti creando un impasto liscio e compatto. Ho diviso l’impasto a metà tirando la prima metà al mattarello in una sfoglia sottile.
Ho foderato una teglia con carta forno e vi ho adagiato sopra la mia sfoglia di pasta.
Ho preso le mie belle patate dell’orto, le ho pelate, lavate e tagliate con la mandolina a fette sottili.Le ho quindi distribuite in modo omogeneo sulla mia sfoglia, vi ho aggiunto la dadolata di pancetta, anelli di cipolla tagliati sottili, pepe nero e irrorato il tutto con battuto di uova fresche.
Ho steso al mattarello la rimanenza dell’impasto in una sfoglia sottile che ho adagiato sopra il ripieno e pizzicato con le dita i bordi di entrambe le sfoglie creando un motivo decorativo.
In ultimo ho versato sulla sfoglia un filo d’olio che ho distribuito in modo uniforme con pennello in silicone, punzecchiato la sfoglia con i rebbi di una forchetta e spolverizzato con rosmarino.
Pronta per essere infornata previo riscaldamento ho cotto la mia BACIOCCA a 180° per 55min.
L’ho sfornata, lasciata appena appena intiepidire, tagliata a tranci e portato un tavola.

I miei commenti
Della Baciocca Ligure io ne ho creato una mia versione in realtà l’originale prevede il lardo io non l’avevo e ho utilizzato la pancetta ma devo dire che è ugualmente buonissima e anche per il rosmarino non è previsto ma l’aggiunta la resa profumatissima e poi con le patate il rosmarino è la morte sua

 

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