Bagna Cauda Vegan con Peperoni

Piatto tipico invernale, ammazzavampiri. La bagna cauda vegan è una ricetta molto in uso nel Piemonte ed io la propongo senza acciughe ne latte. Una precisazione: nella ricetta che segue ho messo l'alga Hiziki, però anche se non la mettete viene buona lo stesso.

Ingredienti

• 1 Kg. di Peperoni
• 300 ml. di Latte di Soia
• 50 gr. Capperi sotto Sale
• 10 gr. Alga Hikiji
• 8 Spicchi d'Aglio
• 200 ml. Panna da Cucina Vegetale
• 130 ml. Olio Extravergine d'Oliva
• Sale

PREPARAZIONE

Passo 1

Mettere l'alga a mollo nell'acqua per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, scottarla per 10 minuti in acqua bollente.

Passo 2

Mettere i peperoni in forno e farli cuocere a 200° per circa 20 minuti.

Passo 3

In una pentola far cuocere per 10 minuti 200 ml di latte di soia con l'aglio schiacciato.

Passo 4

Strizziamo bene l'alga e frulliamola insieme a 50 ml di latte di soia ed i capperi che nel frattempo avremo dissalato.

Passo 5

Versare nella pentola col latte e l'aglio il composto che abbiamo appena ottenuto, aggiungendo il restante latte e l'olio.

Passo 6

Portiamo a bollore il tutto e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti.

Passo 7

Trascorso il tempo versiamo la panna e facciamo riprendere il bollore per altri 5 minuti.

Passo 8

Togliamo la pelle ai peperoni, tagliamoli in bei pezzi e versiamoci sopra la nostra bagna cauda vegan.

Passo 9

Buon Appetito!