Vi lascio la ricetta per questa buonissima cheesecake, che ho assaggiato presso TOM - The Ordinary Market
85 g di burro ammorbidito
140 g di biscotti tipo Digestive
1 cucchiaio di zucchero
Ripieno600 g di formaggio tipo Philadelphia
250 g di golden sugar
1½ cucchiai di estratto di vaniglia
1 limone (succo e scorza)
3 uova + 1 tuorlo
284 ml di sour cream
3 cucchiai di farina
PreparazioneTritare i biscotti, aggiungerli al burro fuso e allo zucchero, mischiare e livellare su una teglia tonda. Mettere in forno per 10 minuti a 160°C. Nel frattempo preparare la crema aggiungendo lentamente lo zucchero al formaggio precedentemente amalgamato, poi svolgere la stessa operazione, nell'ordine, con la farina, la vaniglia, il succo e la scorza di limone, le uova e la sour cream. Versare il composto ottenuto sulla base. Mettere poi la torta completa in forno per 10 minuti a 200°C, ridurre la temperatura a 165°C e completare la cottura per un'altra ora. Togliere la cheesecake dal forno, lasciarla raffreddare e servire con una coulis di frutta fresca e una tazza di caffè americano.