Baklava (no uova)

Il baklava o baclava è un dolce di origine araba e balcanica. Questo dessert è molto zuccherato e ricco di frutta secca ( mandorle, pistacchi, noci) e miele. Il baclava è formato da 5 starti di pasta fillo che vengono farciti con frutta secca, e alternati tra loro. Il dolce viene cotto in forno e poi irrorato con uno sciroppo a base di acqua , limone, arancia e zucchero.

Ingredienti per 14-16 persone:

30 fogli di pasta fillo

2 cucchiai di pan grattato

cannella in polvere q.b.

200 gr mandorle tritate

200 gr pistacchi tritati

400 gr gherigli di noci tritati

6 cucchiai di zucchero semolato

500 gr burro

2 cucchiai di miele

Per lo sciroppo:

480 ml acqua

buccia di 2 limoni

buccia di 2 arance

860 gr zucchero semolato

Procedimento:
Per preparare lo sciroppo mettere acqua, zucchero, buccia dei limoni e delle arance, in una pentola e portare a bollore, fino a quando si forma lo sciroppo.In un contenitore mettere miele, mandorle, pistacchi, noci , zucchero e pan grattato. Sistemare i fogli di pasta fillo per la tortiera che useremo. Sistemare 5 pezzi di pasta fillo, uno sopra l’altro, imburrati da entrami i lati. Cospargere con la frutta secca, e continuare ad alternare 5 fogli di pasta fillo ( imburrati da entrambi i lati) alla farcia di frutta secca. L’ultimo strato dovrà essere del composto con pistacchi,mandorle, noci. Prima di cuore in forno, tagliare il dolce a quadrotti e infornare a 180° per 20-22 minuti. Quando il dolce sarà pronto, cospargere con lo sciroppo e una spolverata di cannella, e lasciando riposare per almeno 12 ore prima di servire.