Balsamic Cherry Pie per Re-cake 9

Balsamic Cherry Pie per Re-cake 9
Giugno è il mese delle ciliegie, i dolci frutti protagonisti della  Re-Cake di questo mese, la n.9 .
Le amiche dello staff di Re-cake Miria, Elisa, Sara, Silvia e Silvia, per la sfida di questo mese hanno proposto la :  Balsamic Cherry Pie with Black Pepper Crust .
La Cherry pie è una crostata alle ciliegie molto semplice da fare, dal gusto particolare, con una base di pasta brisée dalla nota piccante al pepe nero e un ripieno di ciliegie dal gusto speziato con note di aceto balsamico e chiodi di garofano.

Giugno è il mese delle Ciliegie, i miei frutti preferiti, le adoro, ogni anno ne consumiamo in abbondanza,
quest'anno ne abbiamo finite 10 Kg. della varietà "Ferrovia" della Puglia.
Sono dolci, croccanti e succose, una tira l'altra, oltre ad essere buone le ciliegie contengono una buona quantità di vitamine, e hanno proprietà antiossidanti e diuretiche.

Le ciliegie si prestano bene per la preparazione di dolci e dessert, questa PIE è la prima della serie "Dolci con Ciliegie"

Balsamic Cherry Pie©FotoOggivicucinocosi

Cenabis bene, mi Fabulle, apud me paucis,  si tibi di favent, diebus, si tecum attuleris bonam atque magnam cena...     CATULLO carme 13 
{Traduzione} {“Cenerai proprio bene a casa mia tra pochi giorni, mio caro Fabullo, se gli  dei vorranno, se porterai con te un pranzo succulento ed abbondante..}
 Balsamic Cherry Pie with Black Pepper Crust .

Ricetta originale di Adventures in Cooking
Io ho ridotto le dosi che mi sembravano un po' eccessive, ho preso spunto da Miria per lo stampo da 20 cm. che ho usato, e ho guarnito ulteriormente il dolce con foglioline e fiorellini di pasta ,a ricordare i fior di ciliegio; detto questo vediamo insieme la ricetta:
Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina 125 g di burro 2 cucchiai di zucchero 6 cucchiai d'acqua fredda Un pizzico di pepe
Per il ripieno:
500 g di ciliegie (denocciolate)  (io ho usato il levanoccioli per le olive) 70 g di zucchero di canna 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere 20 g di farina 1 cucchiaio di burro fuso 1 e 1/2 cucchiaini di maizena
Glassa:
1 tuorlo  1 cucchiaio d'acqua
Preparazione


Preparate il ripieno, mettete le ciliegie denocciolate in un tegame con il resto degli ingredienti, fate cuocere per 15/20 minuti, mescolando ogni tanto facendo attenzione a non rompere le ciliegie; allontanate dal fuoco e fate raffreddare.
Per la pasta, mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero e il pepe, aggiungete il burro, mescolate e aggiungete anche l'acqua, impastate,e lasciate riposare in frigo 10 minuti .  Stendete i 2/3 dell'impasto e mettetelo nella teglia foderata con carta forno, rifilate i bordi.  Stendete la restante pasta, tagliate le striscioline per decorare la torta, io ho ricavato anche dei fiorellini per decorare.   Sistematele su un vassoio e mettete in frigo per un'ora.  Preriscaldate il forno a 180 gradi. Togliete lo stampo e le striscioline dal frigo.  Versate il ripieno nello stampo, decorate con le striscioline di pasta e i fiorellini, spennellate con la glassa e cuocete in forno per 40/50 minuti circa. 
Servite fredda, meglio se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.