Ultimamente mi sto appassionando ad un sacco di blog stranieri (americani, australiani, tedeschi, ecc ecc) scoperti su Pinterest, attirata dalle loro meraviglie dolci. La lingua fortunatamente non è un problema, ma vogliamo parlare delle conversioni?!
Non essendo riuscita a trovare in giro due - dico due - tabelle che coincidessero, mi sono munita sia di cup che di spoons ma di dubbi ne ho ancora a bizzeffe: il cup, ad esempio, lo intendono colmo, raso o poco meno del bordo (dubbio amletico che del resto ho sempre nutrito per la nostrana torta dei 7 vasetti!)? Beh, alla fine faccio sempre un po' come mi viene, senza apparente logica e fortunatamente, fino ad ora, mi è sempre andata bene.
Ma veniamo alla ricetta del Banana Bread che vi propongo oggi. L'aggiunta delle albicocche mi è subito piaciuta perché da quel tocco estivo ad una ricetta di per sé è quattro stagioni. La ricetta originale che ho scovato qui l'ho poi modificata in base alle mie esigenze (senza lattosio), a quello che avevo in casa (no mix di spezie per biscotti) e al buon senso nella conversione delle misure. Ovvero, io ho usato i cup senza arrivare proprio proprio al bordo (così chi di voi li ha, sa come regolarsi) ma vi lascio comunque anche le quantità convertite in corsivo. Per i tsp (teaspoon) invece mi sono affidata al caro vecchio cucchiaino di casa mia perché il tsp del mio coloratissimo set mi pareva un tantino eccessivo ;).
Ingredienti per uno stampo a cassetta (plumcake):
80g di olio di semi
140g di zucchero integrale muscovado o di canna (2/3 cup firmly packed)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di spezie per dolci (tipo quelle del panpepato, io ho usato metà chiodi di garofano macinati e metà zenzero in polvere)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale fino
2 banane medie schiacciate
2 albicocche medie tagliate a pezzetti
3 cucchiai di marmellata di albicocche
75g di miele (1/4 cup)
2 uova
300g di farina 00 (2+1/4 cup)
50g di noci spezzettate grossolanamente
Preriscaldare il forno a 180°.
Nel robot da cucina riunire l'olio con lo zucchero, la cannella, il lievito, il bicarbonato, le spezie e il sale. Azionare e amalgamare bene.
Aggiungere le banane, la marmellata, il miele e le uova e azionare nuovamente per amalgamare bene. Unire anche le albicocche e azionare brevemente per non spappolarle del tutto.
Infine, aggiungere la farina e le noci e mescolare con una spatola quel tanto da uniformare bene il composto.
Ungere una teglia da cake, versarci dentro il composto, livellarlo e cuocere nel forno caldo per 60 minuti almeno (con il mio forno, per una prova stecchino soddisfacente, ce ne sono voluti ben 80!!!).
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Perfetto anche per essere congelato a fette avvolte nella stagnola e poi infilate tutte insieme in un sacchetto gelo. Basterà un minuto di microonde o una notte a temperatura ambiente e avrete sempre una morbida fetta di Banana Bread per la vostra colazione.