Appena tornata dal mio viaggio a Londra di cui a breve vi racconterò con un articolo, sono rimasta colpita da questa torta eccezionale a base di banane, noci e datteri. La troverete in tutte le bakery, i caffè e le tea room inglesi. La ricetta è stata presa da un libro inglese regalatomi qualche Natale fa dalla mia amica londinese. Ho apportato solo qualche modifica, il risultato è davvero ottimo!
Enjoy!
INGREDIENTI
- 400 gr di banane ridotte in pure con il succo di mezzo limone
- 300 gr di farina 00
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 140 gr di zucchero fine
- 120 gr di burro fuso
- 2 uova battute
- 100 gr di datteri denocciolati e tagliati a pezzetti piccoli
- 50 gr di noci a pezzetti più qualcuna per la decorazione
- riducete le banane mature in crema aiutandovi con una forchetta
- aggiungete le due uova battute
- setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero
- aggiungete la farina al composto di banane ed uova
- aggiungete quindi il burro fuso, mescolate bene con una frusta
- aggiungete la frutta secca e mescolate bene
- versare il composto in uno stampo da plumcake e decorate la superficie con noci e datteri a piacere
- infornate a 160°C per circa 1 ora
- la torta può essere conservata per 3-4 giorni avvolta da pellicola trasparente
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